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【红烧大排的家常做法】 红烧大排怎么做比较嫩.docx

本文格式为Word版,下载可任意编辑【红烧大排的家常做法】 红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排味道甜咸、美味特别,做法也很简洁,自己在家动手就能做出这道美味。下面我给大家共享红烧大排的做法,盼望你喜爱。 红烧大排的家常做法一 食材预备 猪大排400克、鸡蛋2只,葱段15克、姜片5克、料酒15克、酱油25克、盐1克、糖15克、味精2克、淀粉30克、色拉油200克(有用30克)。 方法步骤 1.大排洗净开1厘米厚的片,先用刀背将大排正反面交叉排松,并用刀面将大排拍大拍薄,再用刀跟斩断大排的环筋。 2.大排放盛器中,加料酒5克、酱油5克、盐1克、鸡蛋、生粉拌匀,上浆。 3.铁锅放油烧热,大排逐块煎熟呈淡酱色,捞出,锅底留少量油,将葱段、姜片爆香。 4.倒入大排烹入料酒,加酱油、糖、少量汤水加盖烧煮1分钟,就可加味精,淋油出锅。 小贴士 大排拍松斩断环筋,使之不收缩,上浆适当厚些,煎好后烧煮,时间肯定不能太长,否则肉质要变老。 红烧大排的家常做法二

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