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精选优质文档-倾情为你奉上 烹饪操作安全教育火灾厨房内各种燃气和电器设备众多，极易发生火灾。防火包含两方面的工作，一是防止火灾的发生，而是火灾一旦发生要采取正确的扑救措施。防止火灾要做到：l 每天开始生产前和结束生产后要检查设备。要检查逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座等设备，发现问题及时报修，防止设备带病工作。l 使用燃气设备，遵守相应的操作程序。严格按照设备的开启、使用、关闭程序进行操作，不得随意该换顺序。l 做到人走火灭。正在使用火源的人员，不得随意离开自己的岗位，确保安全。l 火灾一旦发生要根据不同类型采取相应的处理。火灾发生应及时断电、断气，用灭火器、湿毛巾、沙子进行自救，同时及时报警。l 炉灶热油如果自燃。不要慌乱，首先采用关上煤气即断火，盖上锅盖，断绝氧气灭火。切记端锅乱走动，风速会加快火的燃烧。烫伤厨房内的设备和用具都可能造成操作者严重的烫伤。工作繁忙时容易接触到热锅、热锅柄、热油、热汤和热蒸汽等都可能直接导致烫伤。防止烫伤要做到：l 确保设备在安全温度。接触
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