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精选优质文档-倾情为你奉上小编教你详细鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒 双十一要来了，想必大家已经做好吨货的准备了，大家都知道酱香型白酒是越放越醇香，而价值也会越高。 一、捆沙酒：也叫“圆籽酒”，术语为酱香大曲酒，常说的正宗，是严格按照传统的工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率底，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其不能够粉碎，破碎率小于或等于30%。 二、碎沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺。 三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新药后酿出的酒称为“翻沙酒”，生产周期短，出酒率高，品质差。 四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。 正宗的酱香白酒都比较高，窖藏周期长，捆沙酒和其它三种酒除了工艺不同之外，主要的
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