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年国家开放大学电大公关与社交礼仪试题答案 一、单选题 1、西餐时，刀叉呈八字形分别放在盘子上，是（ ）。 A.为了美观 B.无固定意义 C.表示用餐完毕 D.表示用餐未结束中途离开 2、美式刀叉用法是( )。 A.左手拿叉，右手拿刀 B.右手那叉，左手拿刀 C.将切完肉的刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。 D.将切完肉的刀放在盘子上，叉子从右手换到左手，然后用叉子叉起切好的肉。 3、欧式刀叉用法为（ ）。 A.左手拿叉，右手拿刀 B.右手那叉，左手拿刀 C.将切完肉的刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。 D.将切完肉的刀放在盘子上，叉子从右手换到左手，然后用叉子叉起切好的肉。 4、西餐宴请中的4M 原则指的是（ ）。 A.菜单（Menu）、材料（Material）、音乐（Music）和环境（Mood） B.菜单（Menu）、音乐（Music）、方式（Method）和环境（Mood） C.菜单（Menu）、礼节（M
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