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食品中脂肪测定(索氏提取法)实验报告 报告汇编 Compilation of reports 20XX 报告文档借鉴学习 word 可编辑实用文档 1 目的 熟练掌握索氏法的原理、操作步骤、注意事项。 2 原理 样品用无水乙醚或石油萃取后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等脂溶性物质。索氏抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。 3 试剂 无水乙醚或石油醚 海砂：同实验二食品中水分的测定 4 仪器 索氏提取器、干燥箱、干燥器、分析天平 5 样品 奶粉 6 操作 6.1 样品称量 6.1.1 精密称取经恒重处理后的收集瓶，m 瓶 （准至 0.0001g） 6.1.2 固体样品 精密称取 25g 样品 m 样 （可取测定水分后的样品），必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。 6.1.3 液体或半固体样品 精密称取 510g，至于蒸发皿中，加入海砂约 20g（准至0.0001g）于沸水浴上蒸干后，再于 95105干燥，研细
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