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精选优质文档-倾情为你奉上中国环境管理干部学院 果蔬加工技术 教案总学时: 72 适用专业: 绿色食品工程 执笔者: 王静 编制时间: 2006.8.28 果蔬加工技术教案 1课程名称:果蔬加工技术 2学时学分:周3学时 3先修课程:食品化学、食品营养学 4指定教材 叶兴乾 主编:果品蔬菜加工工艺学(第3版),中国农业出版社,2005年1月版。 5教学参考书(应有3本以上) (1)赵丽芹 著:果蔬加工工艺学,中国轻工业出版社,2002年7月版。 (2)陈学平 著:果蔬产品加工工艺学,中国农业出版社,1995年 (3)赵晋府 著:食品工艺学(第2版),中国轻工业出版社,1999年(4
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