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精选优质文档-倾情为你奉上生物选修1 专题一专题四训练时量：60分钟 分值：100分一、选择题（每题2分，共50分）1果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是() A醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B乳酸菌、毛霉、醋酸菌C醋酸菌、酵母菌、毛霉 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌2下列关于果醋制作的叙述中，错误的是()A制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸3下列关于果酒制作过程的叙述正确的是() A应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B应控制发酵温度维持在20左右，变化不能太大C发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌4图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种
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