1、前言已完成1当年的 “ 三聚 氰胺 ” 奶粉事件中 ,人为添加三聚氰胺是 为了( 。A 、提高口感B 、灭菌C 、增加蛋白质含量D 、增加粘稠度我的答案:C2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为( 。A 、食品安全法律和饮食组 成不一样B 、饮食组成、国家经济水平不一样C 、食品安全法律和国家经济 水平不一样D 、环境 污染情况和食品安全法律我的答案:B3在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中 国。 (我的答案:4水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。 (我的答案:2.1国外食品安全问题1下列关于口蹄疫
2、的说法中,不正确的是( 。A 、口蹄疫主要发生在一些偶蹄 类动物B 、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C 、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的 溃烂D 、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:D21996年, 日本的 O157大肠杆菌污染事件出现的原因是 ( 。A 、恶意投毒B 、没有保持冷链的完整性C 、农药残留D 、食物没有高温消毒我的答案:B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是( 。A 、他们 以食肉 为主,对蔬菜需求度不高B 、他们在生产过程中不用 农药C 、他们的生产秩序非常规 范D 、他们 的蔬菜主要是靠 进 口我的答案:C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是( 。A
3、 、它的复制非常快B 、它是蛋白质为主的结构C 、该病毒可以感染到人D 、人们 在疯 牛病发生之前已 经对其进行了大量的研究我的答案:D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国 家的经济、贸易。 (我的答案:6禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温, 70度煮一段时间就可以灭活。 (我的答案:71999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。 ( 我的答案:8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品 为主。 (我的答案:2.2中国食品工业现状已完成1中国人的第一
4、杀手疾病是( ,它所导致的死亡人数约占总死亡人数的 36%。A 、糖尿病B 、癌症C 、感冒D 、心脑 血管病我的答案:D2引发食源性疾病的物质包括( 。A 、微生物B 、化学类物质C 、物理性物质D 、以上都是我的答案:D3在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的( 。A 、三分之一B 、五分之一C 、八分之一D 、十分之一我的答案:A4从 1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是( 。A 、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B 、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C 、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D 、菜篮 子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答
5、案:B5在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。 (我的答案:6以最保守的 15亿人口计算,中国大约到 2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。 ( 我的答案:7所谓的 “ 城乡 剪刀差 ” 问题 ,事实上随着经济的发展已 经明显的缩小。 (我的答案:2.3我国食品安全问题已完成1我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面 积占耕地总面积的( 。A 、三分之一B 、五分之一C 、八分之一D 、十分之一我的答案:B2下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是( 。A 、辐照不用加热B 、辐照已经被 FDA 允许C 、一般干质的食品采用辐 照灭菌D 、辐照
6、不可以用于方面调 料包的杀菌我的答案:D3媒体所说的 “ 丙毒 ” 属于 (产生的有毒有害物质。A 、微生物B 、环境污染C 、食品加工过程D 、流通 环节我的答案:C4我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。 (我的答案:5关于农产品中农药和兽药的残留超标问题,其中农药中毒对人体的危害更为严重。 (我的答案:2.4食品安全的概念与内涵已完成1我国最新的食品安全法中规定, (是食品安全第一责任人。A 、地方政府B 、企业C 、农民D 、消费 者我的答案:B2我们国家现在的食品安全管理属于(的体制。A 、地方政府自理B 、中央政府管理C 、分段管理D 、产业 管理我的答案:C3狭义的食品
7、安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。 (我的答案:4冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。 (我的答案:2.5食品安全的概念与内涵已完成1下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是( 。A 、小肠 里面容易吸收脂溶性毒物B 、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物C 、小肠吸收毒物采取的是主 动吸收D 、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统我的答案:B 答案错误2进入人体的毒物,其分布和(相关。A 、局部血流量B 、体液的 PH 值C 、组织亲和力D 、以上都 对我的答案:D3下列关于粮食安全的说法中,不正确的是( 。A 、粮食安全的英文是 Food SecurityB 、粮食安全强调老百姓能 够有足够的钱去买到所需的食物C 、粮食安全主要是农业经济 的人做相关研究D 、粮食安全更侧重于整个食品供 应链中的安全我的答案:D4转基因产品属于(所关注、研究的内容。A 、食品 卫生、食品安全B 、食品卫生、生物安全C 、食品安全、生物安全D 、食品 卫生我的答案:C5食品安全更侧重于强调过程安全,食品卫生则既强调结果的安全,也强调过程的安全。 (我的答案:6有机汞可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体的中枢系统。 (我的答案:
