1、农业部农产品质量标准研究中心 农产品质量安全追溯体系建设研究政策研究室 陈松农业部农产品质量标准研究中心 研究背景2009年，承担了农业部农产品质量安全监管局委托的 农产品质量安全追溯体系建设 研究课题。 研究任务： 分析农产品质量安全追溯发展状况，调研重点省市和农垦系统追溯试点进展，摸清实施农产品质量安全追溯的难点，探索 “ 十二五 ” 期间农产品质量安全追溯体系建设的总体思路和规划任务。农业部农产品质量标准研究中心 一、什么是追溯？二、如何实现追溯？三、怎样开展追溯？四、实施追溯的难点？五、追溯体系的架构？六、如何建设追溯体系？汇报内容农业部农产品质量标准研究中心 一、什么是追溯？农业部农
2、产品质量标准研究中心 市民只需在终端机上扫描一下鸡蛋的条码，即可查询 “鸡妈妈 ”的品种、产地、饲养情况、卫生防疫，鸡蛋的包装、运输等从田地到餐桌的所有信息。小小条形码让你看到蔬菜的一生。贴上条码就相当于给蔬菜配上了 “身份证 ”，可以使蔬菜的来龙去脉一清二楚，让市民放心消费。采用条码系统，可以实现信息流和实物流快速准确地无缝链接。 追溯 “新 ”生活农业部农产品质量标准研究中心 （一）追溯定义 可追溯性 (Traceability)是一个基础概念。 ISO 8402中 ,可追溯被定义为：通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。 国际食品法典委员会 (CAC)对 “可追溯性 ”定
3、义为能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何特定阶段的能力。对 “食品可追溯体系 ”的定义为食品供应各个阶段信息流的连续性保障体系。 欧盟 EC178/2002关于食品可追溯性的定义是指在生产、加工及销售的各个环节中对食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。 农业部农产品质量标准研究中心 追溯包括跟踪（ Tracking）和追溯（ Tracing）两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。追溯是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。农产品跟踪示意图 农产品追溯示意图农业部农产品质量标准研究中心 （二）追溯内涵 追溯包含企业间追溯和企业内追溯。 追溯的衡量标准： 广度，描述追溯系统记录信息的数量； 深度，描述系统向前或向后能追溯有多远； 精确度，确定问题源头或产品某种特性的能力。对于食品链条内所有信息的追溯是不可能的，追溯信息的标准要依据于其目标。通常，追溯广度、深度、精确度要求越高，花费的时间、精力、成本越大。 农业部农产品质量标准研究中心 （三）追溯主要作用实现农产品质量安全责任追究政府 :企业 提升企业管理水平和品牌形象消费者： 满足的知情权和选择权企业 :消费者 :农业部农产品质量标准研究中心 二、如何实现追溯？
