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精选优质文档-倾情为你奉上对食品科学的认识食品是一种与人类健康有着密切关系的必需品，指的是可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品。其中广义的食品还包括生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品添加剂等。食品工业在世界主要工业化国家的国民经济中均占有重要地位，如在欧美等发达国家，食品工业始终位居制造业的前列。其中，食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，其以食品及其生产中的科学理论问题为研究内容，目的在于使食品更加营养、健康、安全、方便、美味。食品科学是一门综合性强、自身特点突出、理论与应用紧密结合的交叉学科，它是以研究食品的属性和食品工业所依托的科学问题，以及食品工业中所使用的机械设备等问题的一门学科。食品科学是融合了生物学、化学、物理学、农学、医学、材料与工程学等学科的理论和方法，研究食品及其原料的性质以及其的影响因素、食品的加工过程，储藏和运销及其生物学基础等，形成了食品化学、食品营养学、食品检验学、食品卫生学、食品加工学、食品微生物学等学科。不同时期食品科学的内涵与外延式不断发展和变化的。食品科学从食品加工的基本问题，
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