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本文格式为Word版，下载可任意编辑烹饪酱料有哪些 黄焖鸡酱料配方 对于酱料，广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，许多其他五花八门的酱料， 对不少广州人而言实在是个有些生疏的命题。中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。所以我就来给大家讲解一下烹饪酱料有哪些。 烹饪酱料种类：咸味料 酱油：酱油的作用主要是增鲜增色，改良风味。在中式肉制品中广泛使用，使制品呈美观的酱红色并改善其口味。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色比较淡，呈红褐色，多用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给食 品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 辨别生抽和老抽 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。 尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。 烹饪酱料种类：甜味料 果酱：现在超市里的果酱品种繁多，苹
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