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本文格式为Word版，下载可任意编辑四川家常炒菜做法 北方菜谱家常炒菜做法 很多伴侣对川菜的熟悉就只有麻辣，今日，我为大家整理了几道四川家常菜，盼望大家喜爱! 四川家常炒菜做法 家常炒蛤肉 食材： 蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。 做法： 1、预备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流淌的清水反复清洗洁净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。 2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。 4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒匀称即可出锅。 小诀窍： 1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝略微焯水后剥壳取肉的，里面含有许多泥沙和小石子，烹饪之前肯定要记得清流洁净，否则很影响口
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