1、 重庆市 森佳鑫实业有限公司 东 德 农 业 基 地 管 理 方 案 (草 案) 2016 年 12 月 29 日 目录 第一章 前言及 设想 第二章 基地 运营组织架构 第三章 管理 方案 第一节 管理 制度 (一) 客房 管理制度 (二) 餐厅管理 制度 (三) 设备 管理制度 (四) 蔬菜果林基地 管理制度 (五) 鱼塘 管理制度 (六) 健身房管理 制度 (七) 棋牌室 管理制度 (八) 安全管理 制度 (九) 财务 管理制度 (十) 经营发展部 管理制度 (十一)库房 管理制度 (十二)宿舍 管理制度 第二节 岗位 职责 (一 ) 基地 经理岗位职责 (二 ) 客房 主管岗位职责 (
2、三 ) 客房 服务员岗位职责 (四 ) 客房 前台岗位职责 (五 ) 餐厅 主管岗位职责 (六 ) 后厨 总厨岗位职责 (七 ) 后厨 厨师岗位职责 (八 ) 后厨 洗碗工岗位职责 (九 ) 后厨 杂工岗位职责 (十 ) 保洁员 岗位职责 (十一)餐厅 领班岗位职责 (十二)餐厅 服务员岗位职责 (十三)餐厅 收银岗位职责 (十四)设备 主管岗位职责 (十五)维修工 岗位职责 (十六)综合 主管岗位职责 (十七)会计 岗位职责 (十八)行政 人事助理岗位 职责 (十九)库管 岗位职责 (二十)司机 岗位职责 (二十 一 )种植员 岗位 职责 (二十二 )机械 操作工岗位职责 (二十三 )鱼塘
3、养殖员岗位 职责 (二十四 )安全员 岗位职责 (二十五 )健身 管理员岗位职责 (二十六 )棋牌室 服务员岗位职责 (二十七 )经营 发展部主管岗位职责 (二十八 )销售 岗位职责 第三节 应急 预案 (一) 火灾 事故 应急 预案 (二) 触电 急救 应急预案 (三) 机械 伤害应急预案 (四) 车辆事故 应急预案 (五) 火碱 、硝酸、 氯化钙泄露应急 预案 (六) 防雷 安全规定及应急预案 (七) 防御 台风及地质灾害应急预案 (八) 突发 、重大安全事件财务 预案 (九) 抢劫 案件应急预案 (十) 绑架人质案件应急预案 (十一)斗殴 案件应急预案 (十二)凶杀 、自然死亡、坠楼案件
4、应急预案 (十三)恐怖 活动案件应急预案 (十四)停电 停水应急预案 (十五)防汛 应急预案 (十六)自然 灾害事故应急预案 东德 农业基地 管理方案 第一章、前言及设想 一、 前言 重庆东德农业基地成立于 2012 年 12 月 25 日,驻立于渝北区玉峰山镇双井村,北方为铜锣山脉尾部,东方为明月山脉中部,西方为低山,三面环山,立足资源优势。 合作社占地约 183 亩,现有员工 5 名,主要从事绿色无公害农作物种植。坚持自主育苗,统一管理方式,从农耕到播种均按照生态学原理进行,运用现代化科学技术和管理手段,结合传统农业的种植经验,有效避免了发展资源与环境保护之间的矛盾,形成生态上与经济上两个
5、良性循环。经过员工的不断努力,合作社的年产值已形成逐年增长,同时也在一定程度上解决了部分农民工就业难的问题,成为了名副其实的失地农民工创业园。 合作社种植的优质无公害蔬菜投入市场以来,不仅丰富了市民的菜篮子 ,有力地补充了市场需求,还完成了合作社年产值百万元目标;使资源和人力得到了充分利用。 合作社秉 承用心服务广大市民,坚持供应绿色健康蔬菜,保护生态环境,诚实守信的作风,充分发挥每位员工的智慧与才能,努力让合作社成为被社会认可的新型生态农业合作社,并尽最大力量服务于社会。 配有客房、 餐厅、 健身房、棋牌室等休闲 场所 ,有 鱼塘、果林、 蔬菜 田 亩天然 种植养殖场所。 二、 功能区改造设
6、想 蔬菜 田亩划分片区改造为 “农田 体验区 ”,承包 给外来客户 ; 果林 划分区域改造为 “ 拓展 区 ” , 购买拓展设备,增加 娱乐 场所; 鱼塘 周边划分区域改造为 “ 厨艺 体验区 ” , 客户采摘蔬菜、垂钓鱼 , 可以在此自己亲身做厨 ,也可以 配备厨师指导,增强 客户 体验感 , 休闲场所 可以改造一厅为会议厅, 一厅 为 OK 厅 ,一厅为影厅,增加 整个 基地多功能效果 , 厅内布置可不复杂化,简单布置即可 。 以上 改造 设想 ,其目的在于增加客户体验,多种多样的客户体验可以带来很好的口碑效应,以改变单一基地模式,吸引更多外来客户。 三、 经营定位及目标 1.经营定位 “
7、娱乐型 +体验型”综合场所; 会员制管理场所; 多功能型 休闲场所 。 2.经营目标 综合服务为主,商业经营为辅。 第二章、基地 运营组织架构 基地组织架构及人员配备 : 基地 经理 1 人 客房 主管 1 人 客房服务员 3 人 餐厅主管 1 人 设备 主管 1 人 综合 主管 1 人 客房 前台 2 人 后厨总厨 1 人 餐厅领班 1 人 餐厅服务员 5 人 后厨厨师 2 人 后厨人员(含杂工、 洗碗工 、保洁员) 6 人 餐厅收银 1 人 维修工 2 人 行政人 事人员 健身管理员 1 人 会计 1 人 蔬菜种植 员 5 人 果林种植员 2 人 机械操作工 1 人 鱼塘养殖员 安全员 3
8、 人 棋牌室服务员 1 人 客房餐 厅 库管 其他库管 1 人 经营 发展部 主管 1 人 销售人员 2 人 司机 1 人 第三 章、管理方案 第一节 管理制度 (一) 客房管理 制度 一、 配置标准 1.电器:彩电、机顶盒、空调、热水器、饮水机 。 2.家具:大床、床垫、衣柜、床头柜、办公桌、椅子 。 3.生活用品:床上用品、牙膏、沐浴露、洗发水、牙刷、水杯、毛巾、浴巾、拖鞋等 。 4.客房电脑专用网络、客房专用数字电视 。 5.每间客房张贴紧急联系电话,方便宾客对外联系。 6.其它:托盘、烟灰缸等 。 二 、 入住 1.客房的入住以先 预定 、先入住为原则,入住客满时,另行安排外住酒店。
9、2.为来访宾客提供住宿的,应提前一天 进行登记 ,详细注明申请部门、申请人、宾客公司名称、客人姓名、住宿起止日期等相关内容。 3.预定 及入住流程 客房 预定 及入住流程详见下表: 前台接收 预定 安排别的酒店 客房安排 入住登记及发放钥匙 带领宾客入住客房 客满 三、 客房检查 1.客房 服务员 负责检查客房内的各种生活用品配置是否齐全,并及时补充与摆放整齐。 2.客房 服务员 负责检查客房的地面、卫生间、办公桌、地毯等的清洁卫生,以及电器的正常运行。 3.客房 服务员 负责检查床单、被套、枕套的清洁卫生情况,并负责清洗与更换。 四 、 住宿 1.客房 服务员 引领宾客入住客房时,须对宾客进
10、行入住指导及讲解服务事项。 2.宾客在住宿过种中,有任何疑问或问题,直拔 前台客服 热线,由 前台安排人员 给予及时解决。 五、 清洁打扫 1.客房 服务员 须于每天 9: 00-11: 00 对客房进行全面日常清洁打扫。清洁时,客房 服务员 应礼貌敲门,并告知宾客清洁时间,并在房门挂上“清洁中”标识牌。 2.对于长期入住的客户房间中的床单、被套、枕套 3 天更换一次。 3.客房的生活用品及卫生,客房 服务员 必须每日检查,及时补充所日常生活用品。 六、 退房 1.宾客退房时,由 前台 电话通知客房 服务员 及时确认客房内物品是否齐全完好,宾客的个人物品是否有遗漏 , 并为客人 办理退房手续。
11、 2.宾客退房离开后,客房 服务员 应立即对客房行行全面整理和清扫,对使用过的床单、被套、枕套等进行清洗并作消毒处理,将清理后的垃圾篓、烟灰缸等安排退宿、费用核算 入住前告知服务事项 放回原处,对客房内的生活日用品进行相应补充。 3.对于空置客房,客房 服务员 应每天进行一次开窗风及卫生检查。 (二)餐厅 管理制度 一、餐厅人员管理及工作纪律。 1.遵守公司各项规章制度,服从领导的工作安排,认真完成交付的各项工作任务。 2.餐厅人员须明确岗位职责,具有积极的工作态度,交流不喧哗,待客要谦和,仪表要端庄,不串岗聊天,做好本职工作。 3.掌握 食品菜肴、烟酒等相关品牌,卫生保健、养生等相关专业知识
12、,具备服务的专业技能及岗位技巧。 4.本着餐饮服务卫生第一的原则,分类清洗餐具,分类摆放,保证餐具无污渍;当天使用过的餐具,须当天清洗、擦拭完毕。 5.提前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作。 6.做好当班记录,发现异常问题及时上报上级领导。 7.爱护公物,不得公物私用,不随意动用餐厅设备、餐具用具及餐柜摆设物品,发现破损物品及时上报,不虚报费用,不挪用公款。 8.杜绝浪费,节约水电,客人离开后及时检查有无客人遗失物品,餐具用具是否完好,关闭电源,保障 安全。 9.在服务接待中见到的人听到的话不传说,严守服务纪律,不讲与服务无关的话,不做与本职工作无关的事。 10.上班期间必须穿着工作服,服务人员淡妆上岗。 二、值班人员管理 1.值班时间: 11: 00 至 16: 00。按时到岗,严禁空岗。需要换班的,做好考勤登记。 值班人员手机要保持畅通。 2.值班和上班一样,必须按时上下班打卡,未打卡者按考勤制度处罚。 3.时刻保持警觉性,外来人员(非餐厅客人)或者维修作业人员出入餐厅须经过餐厅领导批准,方可进出,值班人员应及时登记。 4.每天上岗、离岗前巡视检查会所陈列物品的存放情况,发现丢失或损坏要
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