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传菜部部长工作流程正文 第一篇：传菜部部长工作流程传菜部部长工作流程早班 ：1 提前10分钟上岗（9：2021 2 9：30吹哨点到，开晨会3 9：50-10：2021，督促，检查卫生完成情况 4 10：20210：40用餐时间5 10：40-11：00与经理，领班一起完成前厅部卫生，餐前准备工作的检查，对传菜部存生的问题落实并整改下去。 6 11：0011：10参加前厅部工作会议 7 8 11：1014：00协调好前厅后厨工作，保障出菜速度及收台速度（大餐具等）。14：00安排好中午传菜部值班人员名单并督促传菜员作好交接工作。9 16：1016：30用餐时间10 16：3016：50开每日员工例会11 16：5017：30安排传菜员搬外围的桌子及店内地面区域卫生，督促，检查卫生完成情况12 17：3017：40与前厅经理，领班一起完成前厅部卫生检查，餐前准备工作，对传菜部存生的问题落实并整改下去13 17：4020210协调好前厅后厨工作，保障出菜速度及收台速度（大餐具等）14 21：
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