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本文格式为Word版，下载可任意编辑烹饪小窍门 烹饪小窍门有什么 经常由于一些烹饪过程中的小问题耗时费劲，而做出的菜也并非想象中的那么美味可口，这里介绍一些烹饪小窍门，我和主妇伴侣们一起共享。 烹饪小窍门有： 1.鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌匀称，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 2.鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不裂开，且易于剥掉。 3.虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透亮如水晶，爽嫩可口。 4.鲜虾的窍门:炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 5.凉菜宜先放入花椒油、芝麻油、糖、醋等调味佐料，以使凉菜更加进味、爽口，待食用前再放入食盐，可防止凉菜水分渗出，带走养分成分 6.牛肉时，把泡开的茶根装入纱布袋，放在水中与牛肉共炖，牛肉很快便会炖烂，且风味独特、鲜美。
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