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本文格式为Word版,下载可任意编辑食物相克,似是而非|似是而非 罗老师是某中学老师,这个三口之家早晨几乎不动烟火,由于家里有豆浆机,早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是,从媒体听说鸡蛋和豆制品相克以后,罗老师大惊,马上转变做法,从今早餐再没有同时消失过豆浆和鸡蛋。这个“相克”之说的理论依据是,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的汲取。 传奇不等于科学哈尔滨医科高校养分学教授孙淑芝指出,“豆制品与鸡蛋相克”的说法缺乏科学依据。豆浆中的胰蛋白酶不太耐热,只要加热时间足够,就会被破坏。将不同的蛋白质混合食用,有助于蛋白质的互补,不仅能提高人体对养分的汲取,还可削减蛋白质被分解代谢的量,削减含氮物质的产生,降低了肾脏的负担,对机体反而有利。如今,饭店里特地有一道菜,叫做“锅榻豆腐”,就是用鸡蛋包着豆腐过油而成的,非常受欢迎,没听说谁吃了以后不舒适。民间关于食物“相克”的传奇甚多,多达上百种。什么“要想死得凶,蜂蜜加香葱”,“狗肉拌绿豆,肚子大如斗”。还有螃
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