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本文格式为Word版，下载可任意编辑双效泡打粉的用法 泡打粉的用法如何使用泡打粉 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉协作其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。生活中使用到泡打粉应当怎么用呢?以下是由我整理关于泡打粉的用法的内容，盼望大家喜爱! 泡打粉的用法 先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和匀称(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，赐予肯定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。 泡打粉的原理 泡打粉它是由苏打粉协作其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开头释出二氧化碳(CO)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉依据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时即开头起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开头起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两
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