本文格式为Word版，下载可任意编辑酸菜鱼火锅的做法 火锅酸菜鱼的做法大全 酸菜鱼火锅是冬天的热销菜，酸菜的酸爽再加上嫩滑的鱼肉，让人们欲罢不能。假如你想在自己家里请客吃饭，不妨就来学学酸菜鱼火锅的做法吧。 酸菜鱼火锅的做法 1、麻辣酸菜鱼火锅 材料:鲤鱼1条(1000克左右)、陈年泡青酸菜250克、鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。 做法: 将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片匀称地裹上一层蛋浆。 将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后
