邯郸阳光集团龙湖商场暨龙湖·悠堂餐饮企划书.doc

1、邯郸阳光集团龙湖商场暨龙湖悠堂轻餐店入场企划书邯郸市邯山区 xxx 餐饮管理有限公司2017 年 10 月 30 日2第一章 、进场店名一店：xxx 腊汁肉夹馍二店：xxx 一根排骨第二章、经营面积一店面积约 50-70 平方米；二店面积约 20 平方米。两店之间可以有一定的距离间隔，也可以相邻营业。第三章、经营品种简介一、xxx 腊汁肉夹馍店成立于 2009 年，现有实体店 3 个， （龙湖店、春晖店和義商国际店） ，主要经营品种有腊汁肉夹馍、陕西风味凉皮、上海风味馄饨、重庆风味酸辣粉、成都风味土豆粉及土豆粉两掺、特色牛肉面、韩式炒饭、朝鲜冷面、广式云吞面、东北过桥米线、开封米线系列、米饭套

2、餐系列和各种精品粥等。集全国名优小吃之大成，又加以改良，形成了营养搭配合理、品种齐全、价廉物美、脍炙人口的快餐店。我店于 2013 年入住龙湖商城至今，为阳光集团的发展壮大做出了一定的贡献。二、xxx 一根排骨是我公司新引进和研发的一种无烟烧烤系列的快餐项目，具有外形美观、色泽红润，肉质酥脆，口感极佳、留香持久的特点（见图片） 。店内主要经营品种有串炸里脊、台湾大鸡排、烧烤等，本项目将在邯郸做为一个推广项目、进行加盟连锁经3营。第四章、发展战略一、消费环境及群体：根据龙湖悠堂秉持的“自由城市”的概念，集悠闲、放松、休闲、娱乐的思想，我店将采取适合各类人群用餐的方法，采取轻餐为主题、适合各地人群

3、口味的快餐，从儿童到耄耋老人都能体验自己舌尖上的美味。二、经营理念及档次：价廉物美是我店秉持的理念，我店在任何时候都秉持用最新鲜的食材，加工成最美味的食品，并且提供最优质的服务，消费档次上进店消费的人群普遍在 815 元之间。三、我们将以长远的眼光来看待企业的发展，根据经营情况进行总结，并调整经营状况、模式和经营品种，增加其他的服务项目，根据阳光龙湖的总体规划，扩大经营规模，只有这样才能在餐饮业中有企业未来。第五章、店面管理店长 1 名，收银员 2 名 ，服务员 3 名。经营思想侧重于以下几点：主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食。主要的产品特色：具有休闲特色的煮烫和烧烤食品。主要的服务特色：争

4、取会员制的跟踪服务。主要的环境特色： 店面布置采取欢快轻松的主题，在严肃紧张的工作中打造一个休闲舒适的进餐环境；与集团对龙湖的悠闲、放松、4休闲、娱乐的思想保持一致 。第六章、市场分析随着时代的变迁，人们的饮食结构也发生着变化，平时的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足食客的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。本企划就是根据这一点，在阳光集团的指导下，为了丰富食客的饮食文化，提高食客的饮食方式的多元化，旨在为顾客提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势：优势分析：目前来看，快餐小吃和烧烤已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收

5、到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的区域中。本店经营解决了区域餐厅饮食方式单一的问题，为区域食客丰富了业余生活，也为本商场员工解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。同时，餐点还提供冷饮、冰饮等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境和制作既造成环境污染又威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色。劣势分析：本店的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而区域区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会

6、无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家店面，5由于我们是在区域里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。机会分析：据我们的市场调查与业态分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。我公司已经有了多年的经营经验，形成了一套有效地管理模式。更能了解顾客需要什么样的产品和服务，再就是我公司自身会不断引进更好的餐品，使我们的餐品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。第七章、财务状况分析一、据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用1000

7、元，2、场地租赁费3000元，3、餐厅装修费25000元，4、烧烤设备2台，每台600元，大约1200元5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，6、桌椅、厨房用具等设备5000元7、招聘店长1名，月薪3000元，收银员2名，月薪2000元。服务员3名，月薪2500，共计14500元左右。8、水电燃气费等3000元。综上分析，餐厅建立初期，需要大约60000元。6二、餐厅预计盈利情况。根据客流量情况分析：中午时间有限，客流量会少一些，预计30人左右，平均每人消费量在12元左右，所以中午营业额在360元左右。下午晚上时间相对充分，预计50人左右，平均每人消费量在15元左右，营业额750元左右。一天的

8、营业额约1000元，每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为5000元左右。按照预计利润，我们可在1年内收回成本。第八章、 营销组合策略有形化营销策略：鉴于本店的经营品种，因此将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导亲民的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本店在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，现营销承诺：l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员

9、树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，7做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。第九章、 大力打造“休闲食品”的品牌形象因为我们店采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们店秉承阳光集团的经营理念，围绕“安全、绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个店内开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对店

10、内设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。第十章、食品安全及应急预案一、党的十九大上，把坚持以人民为中心确定为新时代中国特色社会主义的基本方略，食品安全将是重中之重，为把握这个原则，我店从食材的采购、贮存、加工、存放以及从业人员的健康要求都有严格的管理制度，做到责任到人，杜绝出现食品安全的任何问题。二、建立健全店里的各项规章制度和安全应急预案，保证在经营过程中个各项安全指标，给顾客一个安全、绿色、健康、休闲的环境。8第十一章、树立自己的品牌和客户群进场初期（一年） ，主要产品是针对本市不同消费群体的餐品，市场策略是通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、

11、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。中期（二年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全店内的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期（三年以上） ，届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。第十二章、店面设计一、视觉识别店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在区域内部，要贴近区域文化特色，易于为区域群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色

12、：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。二、店面布局9恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。三、灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。四、墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。五、桌位与工艺品摆放：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。