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精选优质文档-倾情为你奉上2017年云南省职业技能大赛餐厅服务决赛技术文件2017年云南省职业技能大赛组委会2017年10月2017年云南省职业技能大赛餐厅服务项目决赛一、命题原则依据云南省人力资源和社会保障厅开展2017年云南省职业技能大赛的通知，按照云南省人力资源和社会保障厅的要求，参照国家职业技能鉴定有关标准，结合云南省旅游业发展及餐厅服务的情况，拟定2017年云南省职业技能大赛决赛餐厅服务项目技术文件。二、竞赛形式、内容及成绩统计（一）竞赛形式个人竞赛，以抽签确定出卖顺序及互评桌号，现场实际操作独立完成中餐主题宴会摆台。（二）竞赛内容中餐主题宴会摆台和餐厅主题摆台设计理念互评。（三）成绩统计竞赛采取百分制统计，具体分值分配如下：1.仪容仪表10分；2.中餐主题宴会摆台80分；3.餐厅主题摆台设计理念互评10分。三、竞赛时限（一）现场展示仪容、仪表（3分钟内完成）（二）中餐主题宴会摆台+斟酒服务（25分钟内完成）（三）餐厅主题摆台设计理
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