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精选优质文档-倾情为你奉上授课内容：餐饮服务与管理 第八章 餐饮部组织机构设置 第一节 餐饮部组织机构授课教师：张妍授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识；了解餐饮部的职能,掌握餐饮部组织机构设置的原则能力；能够较好地组织和控制餐饮部所属职工和群体的活动重点难点：餐饮部的职能，餐饮部组织机构设置的原则教学方法 讲解、实例相结合教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，餐饮部拥有的员工数一般占饭店的第一位，这么大一个部门该如何组织和分配工作呢？回答问题从旧知识引出新课引起注意、激发求知欲。【板书】第一节 餐饮部组织机构一、餐饮部组织机构概念【讲解】餐饮部的组织机构是确定该部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，其目的是为了增强实现本部门经营目标的能力，更好地组织和控制所属职工和群体的活动。【投影】请同学结合课本填空。现代饭店管理管理理念要求组织机构（ ），尽量减少（
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