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精选优质文档-倾情为你奉上XX酒店食品安全应急处理预案根据企业经营管理的需要和餐饮业管理的要求，XX酒店依据食品安全法等法规特制定此预案。一、责任落实、提高认识、加强领导。为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障宾客和员工的身体健康，酒店把食品安全工作列为经营管理工作的一项头等大事，专门设立了以总经理为组长的食品安全应急小组，机构组成：组 长：总经理副组长：执行总经理成 员：餐饮部经理、采购部经理、安全部经理、总厨、各厨房负责人、员工餐厅厨师长。餐饮部经理是食品安全管理的第一责任人，行政总厨和各厨房负责人、员工餐厅厨师长是食品安全管理的直接责任人。调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等二、严格制度酒店食品安全管理必须坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”的方针，餐饮部经理是食品安全管理的第一责任人，行政总厨和各厨房负责人、员工餐厅厨师长是食品卫生管理的直接责任人。依据食品安全法及XX酒店管理与服务规范，各部门、各岗位管理人员应加强食品安全管理工作的过程性管理和监督，员工应严格执行相关岗位职责和工作规范
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