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精选优质文档-倾情为你奉上优质安全猪肉的生产技术随着人民生活水平的不断提高，人们越来越关注食品的品质和安全性，然而由于畜牧业现有的生产模式和体系的局限性以及生产手段、加工流通过程的不合理性等诸多因素的影响，导致有些动物性食品的安全性未达标，中国是一个猪肉消费大国，因此优质安全猪肉的生产，越来越受到政府的重视。农业部先后颁布了“无公害食品猪肉”、“无公害食品畜禽饮用水水质”、“无公害食品生猪饲养兽医防疫准则”、“生猪屠宰操作规程”、“畜禽屠宰卫生检疫规范”等一系列条例和规定，均为优质安全猪肉生产奠定了基础。优质安全的猪肉应符合NY 5029-2001无公害食品 猪肉的规定。（1）感官指标无异味、无酸败味，符合GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准的规定（2）理化指标理化指标应达到表中所列要求（3）微生物指标理化指标应达到表中所列要求针对上述要求，为了生产优质安全的猪肉，要做到做到猪肉生产的每一个环节都符合国家标准和规范要求。重点做好以下几个方面的工作：一、做好猪源产地选择与监督检验二、规范生猪屠
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