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精选优质文档-倾情为你奉上第十章 乳及乳制品的安全生产及品质控制第一节原料乳的质量控制一、鲜乳生产的卫生控制1、挤奶卫生要求()环境清洁()牛身清洁()人员健康卫生()挤奶用具的清洗消毒()牛乳房的清洗:55水洗乳房()挤乳的方法:最初的23把乳要放弃,防止异物的进入。()在挤乳后不允许加入添加剂(除国家允许加入的除外),如抗生素、防腐剤、盐、尿素、碱等物质。 2、乳的收购及运输管理 ()在农村及农户收购鲜奶,牛乳应收集在贮奶缸中,用奶槽车抽取后送往加工厂或收奶站。 ()收购的鲜奶不许加入水、抗生素、淀粉粥、三聚氰胺、过氧化物等物质。 ()乳的运输应降温处理,确保乳不腐败,运输容器应进行严格的消毒处理。3、乳的过滤 ()进入工厂的乳首先应在受奶槽上装过滤网,并铺上多层纱布,也可以在乳的输送管的出口安上一个布袋进行过滤,滤布在处理50100kg牛乳后及时更换。 ()滤布及时煮沸消毒,之前先用含有效氯300mg/千克的氯水进行消毒。 ()
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