食疗养生--中医食疗与体质养生.ppt

1、中医食疗与体质养生,住在地球上的人们，不管什么国家，什么人种，什么民族都有一个共同愿望疾病医学 健康医学,同一个梦想健康长寿,以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病,食养,食疗,夫为医者，当须先动晓病源，知其 所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药,食疗,“药食同源”、“医食同源”,周礼天官“食医、疾医、疡医、兽医”食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”疾医“以五味、五谷、五药养其病”,中医食疗历史悠久,黄帝内经“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气” “法于阴阳，合于术数，食饮有节”,神农本草经 收载药物365种药，有50余种食物,

2、唐孟冼食疗本草元忽思慧饮膳正要,明李时珍 本草纲目共1892种药，谷、菜、果部300多种，虫、介、禽、兽400多种,预防为主强调食物的四性五味 辨证（质）施食 平衡阴阳 调理脏腑气血因人、因时、因地制宜时时注意固护脾胃注意饮食禁忌,中医食疗的基本原则,四性：温、热、寒、凉五味：辛、甘、酸、苦、咸,食物的四性五味,温热寒凉平：健脾开胃补虚,祛寒补虚,清热降火滋阴,纠正寒性体质，保护扶助阳气，减轻寒证,纠正热性体质，保护阴液，减轻热证,四性,五味,自然 节制 平衡,日常饮食基本原则,清淡 清洁 戒烟限酒,食宜早些，食宜暖些，食宜少些，食宜淡些，食宜缓些，食宜软些。-养生录,三餐早吃，好处多多食物宜

3、暖，适温适口饮食适量，七八分饱食物宜淡，少吃肥甘细嚼慢咽，吸后更好食物宜软，有助消化,三餐调匀,早餐吃得像皇帝、午餐吃得象王子、晚餐吃得象乞丐,“一口肉 两口饭 三口蔬菜 四口水果”,饮食六宜,日常饮食与疾病宜忌,养生又称摄生、道生，最早见于庄子内篇生生命、生存、生长养保养、调养、培养、补养、护养养生是通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适寒温等各种方法去实现的，是一种综合性的强身益寿活动。,养生,不管是以人体细胞分裂极限次数算，还是以哺乳动物的寿命为生长期的5到7倍算，人类寿命都应该在100到175岁之间。,怎么才能“尽其天年”呢，答案就是学会养生，不仅要延长生命的时限，而且要延长生命的质量

4、没有生活质量的寿命延长，颤颤巍巍活到百岁只是一场空欢喜。,人类自然寿命的极限,在世界文化当中，唯独中国人的养生学是其他民族所没有的。 英李约瑟,中医养生重视“治未病”,针对形成体质偏颇的因素,生活方式干预,药物干预,调整体质偏颇,疾病,诱发疾病,先天因素后天因素,认识体质,我们都是有着不同的基因倾向，不同的历史，不同的需要克服的健康问题，不同的饮食口味和不同的代谢反应的个体，没有一个可以适合所有人的饮食。 美国健康专家阿特金斯医生,经过三十多年的科学研究发现：,人有九种，一种平和，八种偏颇,平和质A型,气虚质B型,阴虚质D型,痰湿质E型,湿热质F型,血瘀质G型,气郁质H型,特禀质I型,阳虚质C

5、型,21948例流行病学调查结果显示：9种体质类型客观存在平和质占32.75%，8种偏颇体质类型依次为：气虚质、湿热质、阴虚质、气郁质、血瘀质、阳虚质、痰湿质、特禀质,体质辨别饮食及起居调护,读懂你的身体 掌握辨体养生,体质养生调养,1)湿热质,战痘一族,形成及趋向,湿热体质,易患疾病：痤疮、疮疖、黄疸,遗传久居湿地善食肥甘长期饮酒,湿热相煎，如油裹面,宜多食赤小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、藕等甘寒、甘平之品少食羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒等甘温滋腻及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热的食物,饮食调养,凉拌马齿苋：采新鲜马齿苋100g，清水洗净，切断，用少许酱油、麻油拌匀食用。,绿豆藕：粗壮肥藕1节，

6、去皮，冲洗干净备用。绿豆50g，用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。可清热解毒，明目止渴。,饮食调养,适宜做大强度、大运动量的锻炼，如中长跑、游泳、爬山等,避免熬夜、盛夏暑湿较重的季节，减少户外活动的时间 避免居住在低洼潮湿的地方,起居调养,天上掉下个林妹妹,2)气郁质,易患疾病：抑郁症、失眠、更年期综合征，经前紧张综合征等,遗传精神刺激暴受惊恐所欲不遂忧郁思虑,“五内郁结着一段缠绵不尽之意” 曹雪芹形容林黛玉,有数据表明，北京市患抑郁症大学生超过10万人，另据媒体报道，2005年，在全国23个省份近100所高校内，发生大学生自杀事件116起,形成及趋向,气郁

7、体质,宜多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物,饮食调养,橘皮粥：橘皮50g，研细末备用；粳米100g，淘洗干净，放入锅内，加清水，煮至粥将成时，加入橘皮，再煮10分钟即成。本品理气运脾，用于脘腹胀满，不思饮食。,菊花鸡肝汤：银耳15g，菊花10g，茉莉花24朵；鸡肝100g洗净切薄片备用；将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，去浮沫，待鸡肝熟，调味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清热，健脾宁心。,饮食调养,多参加群众性的体育运动项目，如打球、跳舞、下棋等,不要总待在家里，应尽量增加户外活动,起居调养,花粉,宠物,灰尘,虾蟹,过敏人,

8、3)特禀质,特禀体质,易患疾病：过敏性鼻炎、过敏性紫癜、过敏性哮喘等,遗传过敏原,形成及趋向,饮食上注意清淡、均衡，宜食用扶助正气、固护肌表的食物发病时少吃荞麦(因含致敏物质荞麦荧光素)、虾、蟹、酒、辣椒等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物,饮食调养,抗敏汤:乌梅15g、黄芪20g、首乌30g、百合15g放砂锅中加水煎开，再用小火慢煎成浓汁，取出药汁后，再加水煎开后取汁，用汁煮粳米100g成粥，加冰糖趁热食用。,饮食调养,积极锻炼身体，提高抵抗力,居室通风，保持空气清新,起居调养,奥尼尔：身高2.16m,体重146kg,是否需要减肥,4)痰湿质,内经将肥人分为三种： 膏人-纵腹垂腴； 脂人-

9、其身收小； 肉人-身体容大,肉人,脂人,膏人-痰湿质,痰湿体质,易患疾病：冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖、代谢综合征,肥胖不太运动喜食甜、肥、粘、腻的食物，如黄油、巧克力等,形成及趋向,湿热体质,饮食以清淡为主，可多食海带、冬瓜等少食煎炸、烧烤之品，或甜、黏、油腻的食物，如炸鸡腿、肥肉、黄油等,饮食调养,山楂冬瓜汤：山楂30g，冬瓜皮30g，海藻15g洗净，至锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。,荷叶粥：鲜荷叶2张，煎汤去渣，加入粳米150g煮成稀粥，加砂糖少许食用,饮食调养,长期坚持运动锻炼，如散步、慢跑等,居住环境不宜潮湿,起居调养,1993年4月在北京召开的WHO慢性非传染病控制

10、综合规划中心主任会议预计，到由于不良生活方式而致病的人数占发展中国家的60%，发达国家达到75%，生活方式病将成为人类的头号杀手。,不注意健康生活方式，人类将会进化成？,5)阴虚质,阴虚体质,易患疾病：更年期综合征，经前紧张综合征、甲亢等,遗传嗜好烟酒长期进食煎炸烧烤类食物 生活压力大长期熬夜,形成及趋向,宜多食瘦猪肉、鸭肉、甲鱼、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子、煎炸烧烤等性温燥烈之品,饮食调养,五汁饮：梨汁、荸荠汁、桑椹汁、麦冬汁、藕汁各适量，和匀凉服。,蜂蜜蒸百合：将百合120g，蜂蜜30g，拌合均匀，蒸令熟软。时含数片，咽津，嚼食。,饮食调养,适宜做有氧运动,避免熬

11、夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作,起居调养,6)阳虚质,阳虚体质,易患疾病：关节炎、咳嗽、哮喘、腹泻、痛经等,遗传疾病早产儿 形寒饮冷用药不当,形成及趋向,宜多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等温阳之品 少食梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉食物，少饮绿茶,饮食调养,当归生姜羊肉汤：当归20g，生姜30g，冲洗干净，清水浸软，切片备用。羊肉500g剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。本品为汉代张仲景名方，温中补血，祛寒止痛，特别适合冬日食用。,饮食调养,适宜做舒缓柔和的运动,冬天不要赤脚穿拖鞋、夏天空

12、调不要开的过低 艾灸灸督脉,起居调养,7)血瘀质,血瘀体质,易患疾病：痛经、冠心病、脑卒中等,遗传跌打损伤忧郁久病,形成及趋向,宜多食山楂、醋、玫瑰花、金橘等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物 少食肥肉等滋腻之品,饮食调养,山楂红糖汤：山楂10枚，冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖进食。可活血散瘀。,黑豆川芎粥：川芎10g用纱布包裹，和黑豆25g、粳米50g一起水煎煮熟，加适量红糖。分次温服。可活血祛瘀，行气止痛。,饮食调养,可进行一些有助于促进气血运行的运动项目，如各种舞蹈、步行健身法、徒手健身操等,生活规律，不可过于安逸,起居调养,防御力,8)气虚质,气虚体质

13、,易患疾病：感冒、内脏下垂等,遗传过劳过逸,形成及趋向,宜多食具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等少食槟榔、生萝卜等耗气之品,饮食调养,黄芪童子鸡：童子鸡1只洗净，纱布袋包好生黄芪9g，取细线一根，一端扎紧纱布袋口置于锅内，另一端则绑在锅柄上。在锅中加姜、葱及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包。加入盐、黄酒调味，即可食用。可益气补虚。,山药粥：将山药30g和粳米180g一起入锅加清水适量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚饭时食用。此粥具有补中益气、益肺固精、强身健体的作用。,饮食调养,适宜做一些柔缓的运动，如散步、打太极拳、做操等，并持之以恒,避免熬夜，适当午睡避免劳动或激烈运动时出汗受风常按足三里,起居调养,温馨提示：常自汗、感冒者，可服玉屏风散预防。,重在维护,9)平和质,饮食调养,平和体质日常养生应采取中庸之道， 吃不要过饱，也不能过饥; 不吃冷也不吃得过热； 多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果; 少食过于油腻及辛辣之物。,起居调养,运动上年轻人可选择一些强度大的运动，比如跑步、打球等，老年人则适当散步、打太极拳。,生活上作息应有规律；保持充足睡眠,中医养生保健六要歌,Thanks for listening!,