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精选优质文档-倾情为你奉上第一章 总 论一、项目背景1、项目名称：长白山山野菜冻干保鲜产业化项目。2、项目建议书编制的依据 国家发改委山区经济产业化示范项目管理办法 投资项目可行性研究指南中国电力出版社3、项目提出的理由与过程 随着人们生活水平的日益提高和改善，人们的膳食结构也得到很大改善，由温饱向时尚、健康、营养、绿色天然、保健过度。 誉为“天然食品”、“保健食品”的蕨菜，是以孢子繁殖的草本多年生植物，其营养十分丰富，维生素含量是一般蔬菜的38倍，并兼有清热排毒、补气升阳、固表止汗、降压和促进细胞更生等作用，是有益健康的美味佳肴。 白山座落长白山腹地，是我国蔬菜的主要产区。 目前世界上先进的脱水干燥技术真空冻干保鲜技术，其原理是在真空状态下，利用升华原理，使物体中预先冻结的水份，不经过融化，直接从冰（固态）升华成水蒸汽（气态）而被除去，从而使物料干燥。冻干食品是在冻结状态下和真空条件下升华脱水生产的，它的形、色、味基本保持不变，营养成份也基本保持不变，而且复水性能极好，包装后可在常温下长
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