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精选优质文档-倾情为你奉上技能大赛餐饮项目实施方案一、 竞赛时间:2011年1月22日二、 竞赛地点:无锡市旅游商贸高等职业技术学校三、竞赛项目及相关要求(一)竞赛项目本次竞赛设餐厅服务项目,分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别,均为个人项目。(二)竞赛内容及相关要求中、高职学生组、教师组均参照国家职业标准餐厅服务员高级工(国家职业资格三级)的要求为基础。竞赛的内容均依据国家职业标准,以现场操作的方式进行技能比赛。竞赛内容包括中餐服务技能(20分钟)和西餐服务技能(15分钟)两部分。个人成绩=中餐操作成绩(50%)+西餐操作成绩(50%)第一部分:中餐服务技能操作中职学生组要求:1完成中餐10人宴会摆台,包括:铺台布、摆放转盘、摆台、折口布花、拉椅、斟酒等中餐服务技能。2操作时间20分钟。提前完成不加分;超时扣分:每超30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超过2分钟不予继续比赛,未操作完毕项目不得分。3竞赛中选手所有操作必须按顺时针方向进行,只能在餐椅背后或右侧操作,不得拉开椅子在椅子圈
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