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卫生安全管理手册店铺卫生管理饮食卫生是店铺服务中非常重要的组成部分，店铺必须提供给顾客安全、卫生的饮食。它既关系到店铺的信誉和经营，又关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。餐饮经营者要特别重视店铺的环境卫生，把好卫生关，为顾客提供高品质的饮食，创造良好的用餐环境。所以，养成良好的卫生习惯，不仅是对每个服务员工作的要求，也是个人良好修养的表现。店铺管理人员应从以下几方面加强店铺的卫生管理。第一章培养员工的卫生意识店铺全体员工只有具备了较强的卫生意识才能搞好店铺全面的卫生。所以，必须培养并加强店铺员工的卫生意识。一、加强卫生管理通过有效的管理养成良好的卫生习惯。为了使每个工作人员都能意识到卫生的重要性，店铺经营者必须时时进行监管和督促。店铺管理人员必须经常检查餐厅内、外的卫生状况，服务员的卫生状况，以及厨房和厨师的卫生状况。一旦发现问题，立即责令其改正。二、员工之间相互监督人天生就有惰性，时间久了容易放松自己，所以，店铺经营者应该给员工灌输“清洁卫生，人人有责，互相监督，共同提高”的思想，使每一个员工都能既监督别人，又能接受别人的监督。三、应注重员工卫
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