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精选优质文档-倾情为你奉上课题3 制作泡菜并检验亚硝酸盐含量1基础知识11制作泡菜所用微生物是 ，其代谢类型是 型。在 条件下，降糖分解为 。反应式为： 12 常见的乳酸菌有 和 ，生产酸奶的是 。13 亚硝酸盐的物理性质是 在食品生产中常用作 剂。14 国家规定肉制品中不超过 ，酱腌菜中不超过 ，婴儿奶粉中不超过 。15亚硝酸盐被吸收后随 排出体外，但在 适宜 、 和 作用下形成致癌物质 。思考1含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是 思考2日常生活中不宜食用放置时间过长和变质蔬菜的原因是 2
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