1、任务 3-1畜禽屠宰检疫宰前检疫根据国家检疫法规，对商品畜禽从收购到宰前所进行的一系列疫病检查，并采取相应防疫措施的过程，称为商品畜禽的宰前检验宰前检疫是对待宰畜禽进行的临床健康检查，评价其产品是否适合人类消费的过程。它的实施不但有利于加工出高质量畜禽肉产品，更重要的是能及时发现病畜禽，防止疫情扩散，保证产品的卫生质量。宰前检验的意义1及时发现病畜，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫病散及时发现病畜，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫病散播，减少污染，保证产品的卫生质量；播，减少污染，保证产品的卫生质量；2及早检出宰后检验难以发现的疫病，如破伤风、狂犬病、李及早检出宰后检验难以发现的疫病，如破
2、伤风、狂犬病、李氏杆菌病、脑炎、脑包虫病、肉毒中毒症及某些中毒性疾病，氏杆菌病、脑炎、脑包虫病、肉毒中毒症及某些中毒性疾病，这些疾病生前具有明显而特殊的临床表现，而在宰后一般无特这些疾病生前具有明显而特殊的临床表现，而在宰后一般无特殊病理变化或因解剖部位的关系，在宰后检验时常被勿略和漏殊病理变化或因解剖部位的关系，在宰后检验时常被勿略和漏检。检。3防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄的母防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄的母畜等。畜等。4. 及时发现疫情，追根溯源，报告当地动物防疫监督机构，可及时发现疫情，追根溯源，报告当地动物防疫监督机构，可以尽快控制和扑灭疫情，保
3、障畜牧业的发展。以尽快控制和扑灭疫情，保障畜牧业的发展。宰前检验的程序 入场（厂）验收留养检疫（住场查圈） 送宰检验（宰前复检） 1. 入场验收入场验收（ 1）验明证件，了解疫情）验明证件，了解疫情 （ 2）视检屠畜，病健分群）视检屠畜，病健分群 （ 3）逐头检温，剔除病畜）逐头检温，剔除病畜 （ 4）个别诊断，按章处理）个别诊断，按章处理验防疫档案 畜禽的群体检疫 畜禽的个体检查 实验室检疫 入场验收n （ 1）验讫证件，了解疫情（ 2） 视检畜禽群，病健分离 （畜禽的群体检疫）n 查验认可，准予卸载，并施行临诊健康检查。卸载时，视检如发现异常动物，涂上标记。移入隔离栏，个体临诊检查，必要时实验室检查 。（ 3）畜禽的个体检查（逐头检温，剔除病畜）（ 4）实验检疫（个别诊断，按章处理）n 种禽、种畜除临床健康检查外，还需视流行病学情况，必要时进行禽流感、鸡新城疫、雏白血病，禽支原体病，鸭瘟和小鹅瘟；猪瘟、口蹄疫、结核病、布鲁氏菌病、高致病性蓝耳病等疫病的实验室检验。
