新疆烤羊肉串的制作方法烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉，维吾尔语音译:卡瓦普.简单介绍一下烤羊肉串的过程：1肉最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x3公分左右的条，也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.2. 串每串串4个瘦肉1个肥肉注意要将每串串的距离相同开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.3. 配料只要盐，孜然，辣椒面4用具专用烤炉，扁的钎子,无烟煤5烤将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了.以上本人自己的经验，烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴，基本都由我来烤.酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同，
