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GCMS法中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸测定含义及计算方法我从事食品检测行业已经6年了，真正接触脂肪酸测还是在08年初。所以在这方面我并不是做得很好，但是由于这个方法，我从研发到初步的成型整整用了一年的时间。在这一年的研发过程中，我走了很多的歪路，但也从中学到很多，现在我把我的经验写出来让大家分享一下，同时也希望各位能给我指出我的不足之处*谢谢！当时公司提出要开发食品营养标签的测试，这个营养标签中就有二个是用到气相色谱法测定的，脂肪酸就其中的一个。虽然在大学里就有听说过饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这个东西但是我还真没做过。开始拿到方法当时还是GB/T17376-1998和17377-1998我当时拿着这两个方法是看了乂看看了乂看就是看不明白他是怎么计算的。当我搞明白计算方法后，乂来了一个难题了，那就是为什么这个计算又分面积归一化法和内标法呢？由于我主要说的是矢于脂肪酸的测定，那么对于以上问题我是怎么去做的，在后面可能会讲到，如果没有讲到的大家也可以给我留言大家相互交流。以下我来说说矢于GCMS测定脂肪酸的方法。我们所有标
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