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精品文档中国环境管理干部学院果蔬加工技术教案总学时:72适用专业:绿色食品工程王静执笔者:编制时间:2006.8.28果蔬加工技术教案1课程名称:果蔬加工技术2学时学分:周3学时3先修课程:食品化学、食品营养学4指定教材叶兴乾主编:果品蔬菜加工工艺学(第3版),中国农业出版社,2005年1月版。5教学参考书(应有3本以上)(1)赵丽芹著:果蔬加工工艺学,中国轻工业出版社,2002年7月版。(2)陈学平著:果蔬产品加工工艺学,中国农业出版社,1995年(3)赵晋府著:食品工艺学(第2版),中国轻工业出版社,1999年(4)曾庆孝著:食品加工与保藏原理,化学工业出版社,2002年6教学方法教师课堂讲授,启发式教学,课堂讨论,当堂测试,提问式教学。7教学手段传统讲授。8考核方式期中考试,期末考试,平时作业,课堂表现,考勤要求。9学习方法学生在课堂上以听讲为主,但要求记全课堂笔记,课下应阅读指定教材与参考文献材料;课后一定要预习教材,认

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