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健康食品知识资料人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质;其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。我们今天是分享一下维生素与人体健康的相关知识:维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素可溶于油脂中,摄取后会储存于体内,较不容易受光、热、氧气破坏。主要有4种:维生素A:掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力。维生素D:维生素A不可或缺的好搭档,骨骼牙齿的必需物质。维生素E:防止老化,保护皮肤,促血液循环。帮助凝血;骨骼、肠及胆不可或缺。水溶性维生素可溶于水,不易储存于体内,易遭水、光、热、氧气破坏,主要有9种:维生素B1:掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。维生素B2:与生长发育、皮肤、黏膜、眼晴、代
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