KFC圣代机8757的安装.doc

1、KFC圣代机 8757的安装 一、 简介 TAYLOR圣代机是专用于生产肯德基的圣代产品，有 8752和 8757两种机型。 区别在于 8752型只有 1个冷冻缸，而 8757型有两个冷冻缸。奶浆储存槽在机器前面下方的冷藏箱内且由空气 /奶浆泵将奶浆输送到冷冻缸。对 8757 型机器的第二个冷冻缸，需要时重复有关操作步骤。 二、 安全操作规则 1、 如圣代机未恰当接地，切勿使用。 2、 如果圣代机主供电源未切断，切勿进行任何维修工作，维修工作只能由当地维修代理商进行。 3、 切勿让未经培训的人员操作圣代机。如果不遵守本规定则可能会因触碰机器中的运转零件而 导致对手指和手部的严重伤害。 4、 切

2、勿使用超过规格的保险丝。 5、 除非所有维修用面板或门都用螺丝固定好，切勿启动机器。 6、 切勿堵塞空气进口和排气出口，机器两边和后部必须有 7.6cm的空间，顶部必须有 30.5cm的空间。 7、 切勿将异物或将手指放入斟出口。 8、 在所有控制开关都关掉之前（ OFF 位置），切勿拆卸冷冻缸门、搅拌器和刀片，驱动轴和空气 /奶浆泵。 三、 开店装机 检查糖浆保温槽水位并加热 1、 检查糖浆保温槽是否有足量的水（ 8757）：从圣代调味糖浆中取出 2 个带手压泵的不锈钢调糖浆罐。检查糖浆加热保温井中的水位，确认水以加至保温 井底部上的水位标志（热保温槽中应有32OZ-946.2ML）的水。

3、2、 启动加热开关：将加热开关拨至 ON位置；加热过程将持续 2个半小时左右才会达到要求的温度（故可添加热水，以缩短加热时间）；在保温井中的水温应每日至少检查一次。 四、 开店装机 组装冷冻缸 1、 安装驱动轴：用泰勒油润滑密封套装配槽和与搅拌器驱动轴承相接触的驱动轴轴体部分。将密封套沿驱动轴滑向其装配槽并使之安装到位，切勿润滑驱动轴的六角端子。在密封环的内测 1/4 英寸以内涂满泰勒油，并均匀地润滑装到后部壳形轴承上的密封套端，穿过冷冻缸后部壳形轴承安装驱动轴。 将六角形端与齿轮相连轴器可靠地吻合。 2、 安装搅拌器组件：首先检查刮刀是否有任何缺口或磨损，如有任何缺口则更换两块刀片，如刀片情

4、况良好，将刀片装到刀片夹上，然后将后刮刀装到搅拌器的后定位捎上；刮刀上的孔必须确认已装入定位捎上以避免引起损坏，增加维修成本；将装好后刮刀的搅拌器，滑进冷冻缸一半的位置，将前刮刀装在前面的定位捎上，并将整个搅拌器组件滑进冷冻缸到底；确认搅拌器组件与驱动轴连接好，稍稍转动一下搅拌器以确认搅拌器安装到位，如安装到位，搅拌器组件转动时不会突出冷冻缸前沿。另一冷冻缸中也同样的安装搅拌器。 3、 组装 冷冻缸门：组装冷冻缸门，将大的橡胶密封圈装在冷冻缸门后部的密封圈槽内；将白色塑料前轴承装到缓冲棒上，确认轴承的凸缘背对冷冻缸门安装，切勿润滑密封圈或前轴承。将 O 形圈装进排气充填杆上的安装槽内，在两个

5、O 型圈之间润滑油，将排气充填杆插入冷冻缸门顶部的孔中然后压下。 4、 安装冷冻门：将缓冲棒穿过搅拌器插入冷冻缸中，将冷冻门套入固定螺杆并安装手紧螺丝，用交叉紧固方式均匀地将螺母拧紧，以确保门安装平整。 5、 安装斟出阀：将 2 个 O 形圈装进斟出阀上的安装槽内，在两个 O 形圈之间的杆上均匀地抹上润滑油；润滑冷冻缸门内部斟出口的上下两 端，自下部装入斟出阀直到斟出阀上的凹槽可看见为止。 6、 安装可调斟出把手：在枢轴销上套好 O 形圈并涂上润滑油，将斟出把手叉头插入斟出阀上的凹槽中，用枢轴销销固定好。 7、 装上斟出口成形帽：将成形帽装在每个斟出口底部。 8、 安装后滴盘：将后滴盘从侧面开

6、口处推入机器内。 9、 装好前滴盘及防溅板：在斟出口下转好滴盘和防溅挡板。 五、 开店装机 组装空气 /奶浆泵组件 空间 /奶浆泵的作用在意将适量的空气与奶浆混合后再将其输送到冷冻缸中。 1、 组装活塞：将 O 形圈套入活塞上的凹槽中，切勿在该 O 形圈上涂润滑油。 2、 组装软性阀体：将三根 O 形环和三根 O 形 圈，用手指推入软性阀体上的相应安装槽内，切勿润滑 O 形环和 O 形圈。 注意： O 形环两面都光滑，安装后如其表面呈凹弧形则说明安装不正确，翻转后重新安装，使平整的一面暴露在外。 3、 润滑活塞内部，软性阀体插入活塞中：在活塞内部涂上少量的润滑油，涂抹深度以食指长度为宜，当涂好

7、后，润滑油应像一张薄膜纸一样；将组装好的活塞和软性阀体推入泵体中，将位于软性阀体基座上的钢珠与位于泵体底部的截止槽对齐。注意：透过泵体上的曲轴孔，必须可以看见活塞上的曲轴孔。 4、 组装进料装置：将 O 形圈套入奶浆进料装置上的安装槽中并用泰勒润滑油润滑，将弹 簧及锥形帽装到奶浆进料装置带 O 形圈的一段，必须牢固连接不会自动脱落。（注意：橡胶锥形帽和弹簧可作压力释放阀以防止冷冻缸内积聚过多的压力。）将奶浆进料装置入软性阀体基座的孔中；将固定销穿过位于泵体底部的对穿孔使泵部件固定到位。 5、 组装喇叭管、吸料管：将吸料管接到奶浆进料装置有倒环的一端，并让其加重的一端自由悬挂。（注意：吸料管必须

8、牢固地接在奶浆进料装置上）；将喇叭管两端的螺母向内推，然后稍稍涂抹些润滑油到塑料喇叭头后侧，这样可以使螺母旋紧时不会引起管子扭曲或磨损；将喇叭管的一端接到泵体下部的穿接头上，另一端自由 悬挂。 6、 固定空气 /奶浆泵：将泵套套到泵体上（泵壳上对穿的两个孔应在上部）将活塞上的曲轴转动孔与马达减速器上的球形曲轴对齐，同时将泵体上的定位销孔与面板上的定位销对齐，将泵壳向上推入面板上的固定轨道中，将固定销穿过泵壳上的对穿孔把空气 /奶浆泵组件固定到位。 7、 润滑压力开关薄膜：在压力开关薄膜的两面薄薄地涂抹润滑油。 8、 安装压力开关：在压力开关帽中安装槽内放好薄膜，将压力开关帽旋到其接头上并旋紧

9、六、 开店装机 消毒 1.配制消毒水：准备 2 桶 2 加仑（ 7.6 升） 100ppm的消毒液于干净的专用小白桶内（用温水配制）将其置于圣 代机的奶浆冷藏箱 2.刷洗奶浆进料口：用长刷沾消毒水刷洗奶浆进料口 3.连接喇叭管：连接喇叭管的自由端到奶浆进料口上的螺纹接头上。 4.安装压力管：安装压力管，将压力管的快速插头接到喇叭管正上方的奶浆进料口的另一接头上，压力管的另一端自由悬挂。 5.放好吸料管和压力管：将吸料管和压力管的自由端插入消毒水中。 6.打开电源开关：将电源开关置于 ON位置。 7.按 PUMP键：按 PUMP键：红色指示灯会亮起，表示泵正在运作，使得消毒水在泵与压力管之间循环

10、， 15秒后再按 PUMP键；指示灯熄灭，泵停止运作。 8.排空，连接压力管：排空压力管中消毒 水，然后将压力管自由端接到压力开关上。 9.清洗：放置空桶于斟出口下，提起充填排气杆；按“ wash”和“ pump”键，指示灯会亮起表示泵及搅拌马达正在运作，等消毒水从充填排气杆底部的孔中持续流出时，按下“ pump”键停止泵的运作，压下充填排气杆，让搅拌器再运作 5分钟。 10.排空消毒水： 5分钟后，提起充填排气杆，按 pump键，压下斟出手柄，将剩余消毒水全部斟出。 11.将机器停止运转：当消毒水全部斟出完时，关闭斟出阀，按 wash与 pump，让机器停止运转，从压力开关上拆下压力管，排空

11、消毒水后重新连接好。 七、 开店装机 排气充 填 1、 准备奶浆贮存槽：消毒奶浆贮存槽、奶浆贮存槽盖、奶浆高度探针组件、奶浆储藏盖和奶浆漏斗，将将奶浆桶盖好后放入奶浆冷藏柜。 2、 安装奶浆高度探针组件：将奶浆高度探针组件插入奶浆贮存槽中并将探针插头插入插座中。 3、 放好吸料管：将吸料管的自由端置于奶浆贮存槽中。 4、 安装奶浆漏斗：安装好奶浆漏斗，将新鲜奶浆倒入奶浆贮存槽，取下漏斗，安装好储藏盖，关好冷藏柜门。 5、 排空消毒液：在斟出口下置一空桶，压下斟出阀，此时排气充填杆仍处于“提起”的位置，按pump键。当奶浆抽进冷冻缸时逼出所有剩余的消毒液，当斟出口流出纯奶浆时，关闭斟 出阀。 6、 停止机器运作：当从排气充填杆插孔中持续流出奶浆时，按 pump键，停止机器运作排气填充。 7、 压下排气充填杆：当奶浆不再从排气充填杆插孔中流出时，压下排气充填杆，用水冲洗排气充填杆插孔周围，然后将桶移开并废弃桶中的奶浆与消毒水。 8、 启动自动操作：按“ auto”键，指示灯“ min ref”亮起，表示奶浆制冷系统开始运转， auto指示灯亮起，表示主要冷冻系统开始运转，当冷冻缸中需要奶浆时， pump 指示灯会亮起，表示空气 /奶浆泵运作，抽取奶浆进入冷冻缸。