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绪论1. 微生物工程的定义微生物工程是研究微生物生长、繁殖及代谢活动、代谢产物合成及其控制规律的科学。2发酵(fermentation)是任何通过扩大规模培养生物细胞(含动、植物细胞和微生物细胞)来生产产品的过程。3微生物工程的特征：a发酵过程既是复杂的生物化学反应，又与微生物活细胞息息相关b发酵醪包括固相、液相、汽相，还含有活细胞及菌丝体c微生物工程可分为发酵和提纯两个部分d微生物产物大部分为热敏性物质,因此应避免过热及添加保护剂等。e微生物工程应采取：实验室小型试验f中间试验规模f大型生产规模的工艺过程。4. 微生物发酵的宏观分类a以微生物菌体细胞为产物的发酵工业b以微生物酶(含蛋白质)为产品的发酵工业c以微生物代谢产物(含初级代谢和次级代谢产物)为产品的发酵工业d利用微生物酶修饰作用的微生物转化发酵工业e微生物废水处理和其它(清洁工程).5发酵工艺基本过程;发酵原料的预处理菌种斜面培养种子扩大培养微生物发酵和控制发酵产物的分离提取或菌体利用6发酵必须具备的条件(问答(1) 需进行发酵原料的选择(培养基组成)及预处理(2)要有某种适宜的
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