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第七章 加工、贮藏对食品中营养素的影响篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定食品营养价值的评定 （一）营养素的种类及含量（一）营养素的种类及含量 当评定食品中某营养素的营养价值时，应对当评定食品中某营养素的营养价值时，应对其所含营养素的种类及含量进行分析确定。食品其所含营养素的种类及含量进行分析确定。食品中所提供的营养素的种类和营养素的相对含量，中所提供的营养素的种类和营养素的相对含量，越接近于人体需要或组成，该食品的营养价值就越接近于人体需要或组成，该食品的营养价值就越高。越高。 （二）（二）营养素质量营养素质量 营营养养素素的的质质与与量量同同样样重重要要。如如同同等等重重量量的的蛋蛋白白质质，因因其其所所含含必必需需氨氨基基酸酸的的种种类类、数数量量、比比值
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