北京麦当劳的管理手册.doc

1、北京麦当劳公司管理手册 总经理致欢迎辞 各位亲爱的伙伴：你好！ 欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自 1955 年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有 100 多个国家开设有 2 万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V，更因为拥有你们 -创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。 麦 当劳团队的成员信奉敬业进娶追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。 祝：工作愉快

2、、事业成功！ 管理人员手册 目录 P1 导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 1P1 .2 麦当劳是 1P1 .3 北京麦当劳是 1P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨 Q.S.C&V 1P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 1P1 .6 麦当劳作风 2P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 2P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策， 沟 通 2 海报栏 2 意见调查 3 合理化建议 3 开门政策 3 问题解决、申诉程序 3 座谈会 3 员工大会 3 职前简介 3 沟通日 3P2.2 公司规章制度 3 政策说明 3 工作时间 3 加班 3 付工资日 4 合同，合同期 4 培训协议 4 试用期

3、，转正，试用期延长 4 进公司日期（ CSD） 4 作伙 伴的基本责任 4 公正、公平 4 禁止性骚扰 4 安全政策 4 防盗 4 保密 4 接见新闻媒体 5 个人资料更改 5 健康政策 5 健康与安全 5 禁烟 、 5 仪容仪表 5 禁止招揽生意 5 禁止接受礼品和利益 利益冲突 工作职位变 动 事假 辞职 办公室日常规定 工资及工作表现 按工作表现 付 酬 工作表现评估 绩效考核 工作表现改进计划（ PIP） 工作表 现评估 年度工资增长 职务升迁的工资增加 最高工资额 年终双薪 佳节利事 职位级别 级别说明 餐厅人员编制 福利 节假日 国家法定假日 年度休假 并事假工资 丧假 婚假 产假

4、 哺乳期 保育期 计划生育假 探亲假 餐厅管理人员制服规定 餐厅管理人员餐饮规定 公司职员餐券 出差补助 不同职位的福利 激励活动 独生子女医疗费报销 保险 P5.1 养老保险 医疗费报销 大病 保险 失业保险 工伤保险（雇主责任险） 麦当劳档案 国内档案 离职档案办理 纪律 P7.1 正式口头警告 最终局面警告 纪律性停职 降职 解聘 导致处分的例子 导致立即解聘的例子 训练、发展 P8.1 公司办公室人员训练 公司人员发展 餐厅管理人员训练 餐厅管理人员发展 奖励 P9.1 总裁奖 金色双拱门奖 团队奖 杰出团队奖 麦当劳方式团队奖 服务工龄奖 优胜奖 二百万 TC 奖 年度杰出经理奖 积

5、极管理奖 特殊贡献奖 结束语 本手册适用于办公室职员及所有麦当劳餐厅的管理人员，请注意保管。版权所有，不得外传 1997 年 1 月版 *P1 导论 P1.1 欢迎加入麦当劳行列欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。 这是你的手册，也是我们麦当劳公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在麦当劳充分发挥自己的才能。 政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象麦当劳这样的公司，政策有助于我卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益

6、的规则。我们都明白大多数人 都渴望能有互助，礼让，有效，诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。 你的直属上司是你工作的主要指导人，他 /她将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通。当他 /她无法帮你解决问题时，请咨询公司人力资源部主管，他 /她会指导你并帮你找出问题的症结，或引导你运用公司的开门政策（ OPEN DOOR POLICY），寻求公司最高管理层的帮助。总之，愿你在麦当劳的工作顺必，事业顺利！ 北京麦当劳人力资源部 年 月 P1.2 麦当劳是 麦当劳最早于 1955 年 5 月 15 日在美国伊利诺斯州建立，创

7、始人为雷 克洛克，当时仅有一家餐厅。今天的麦当劳公司在世界 100 多个国家和地区已拥有 20，000 多家餐厅，由它的持牌经营者和直属分公司经营。这使得麦当劳成为世界上最大的食品集团，每天为 3， 000 万人服务，即每分钟为 30， 000 人服务，平均每 3 小时开一家餐厅 。 P1.3 北京麦当劳是 北京麦当劳是美国麦当劳公司与北京市农工商联合总公司共同投资于 1991年在北京成立。 1992 年 4 月 23 日在北京开设了第一家麦当劳王府井餐厅，到 1996年底已达 30 家餐厅。 麦当劳餐厅的增长是企业经营成功最令人惊喜的事情之一，餐厅是由当地人管理，你是这支常胜队伍中的一员，希

8、望你充分发挥自己的能力，敬业进取，你的工作表现将有助于这支队伍常胜不衰。 P1.4 麦当劳经营的四大宗旨 Q.S.C&V 对麦当劳的工作伙伴（包括办公室职员和餐厅管理 人员）来说：是麦当劳的Q.S.C&V 使得我们保持第一。 品质、清洁和物有所值： “QUALITY， SERVICE， CLEANLINESS & VALUE”Q：麦当劳的品质和声誉是国际著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质量标准。麦当劳采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。

9、 S：没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。一个微笑就如同世界 上最好的食品会吸引我们的顾客再次光临，请记住在我们的经营中，顾客是唯一的也是最重要的因素，只要我们记住了这一黄金规则：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作。这也是麦当劳与众不同之处。 C：清洁象一快磁铁将顾客吸引到麦当劳来，我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里外都应如此，只有全体人员全力以赴才能做到这一点。 V：麦当劳餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了 价格合理，品质优秀的快餐。 “我一贯

10、相信这些基本点，我们麦当劳食谱提供的肉、蛋、鱼、面包、奶制品及土豆是良好的有营养的食品，是多数人在家享用的食品，为我们的顾客提供优质、服务、清洁和物有所值，是我们对顾客的唯一承诺，这原则我们已经保持了二十五年，就如我们今天所做的一样。 ”麦当劳公司的创始人雷 克洛克 1980 年P1.5 麦当劳在地方经济发展中扮演的角色麦当劳所用的大部分食品和原材料均由本市及国内生产（北京麦当劳已达 95%），从而带动和促进本地经济的发展，而新行业也不断形成。 麦当劳提供了更 多的就业机会和实践场所。 麦当劳提供艺术性的管理培训。 麦当劳的纳税给当地经济做出了直接贡献。 麦当劳对其具有的良好的社会关系和社区关系引以为豪，这样关系包括：参与社会活动，保持清洁卫生的饮食场所等。 麦当劳的追求： 100%满意顾客。 P1.6 麦当劳作风：