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食品营养与卫生为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益第一章 人体需要的营养素维生素、矿物质、水为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益1.5 维生素 维 生 素 （vitamin ） 是 维 持 人 体 生 命 活 动 所 必 需 的 一类 有 机 化 合 物 。 天 然 存 在 于 食 物 中 ， 人 体 几 乎 不 能 合 成 ，需 要 量 甚 微 。 维 生 素 既 不 构 成 机 体 组 织 ， 也 不 供 给 能 量 ，而 是 各 有 其 特 殊 功 能 ， 主 要 作 为 调 节 物 质 ， 在 物 质 代 谢中起重要的作用。 维 生 素 按 其 溶 解 性 质 分 为 脂 溶 性 维 生 素 和 水 溶 性 维 生素两大类。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益1.5 维生素1.5.1 脂溶性维生素脂 溶 性 维 生 素 可 溶 于 脂 肪 及
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