1、单击此处添加标题年产1000吨葡萄酒酒庄设计汇报人：单击此处添加标题导 师：主要内容项目概述1厂址选择2葡萄酒的生产工艺3物料衡算及设备选型说明4生产人员及水、电卫生要求5效益分析6一、项目概述背景：我国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场，葡萄酒成为行业中的朝阳产业。设计：年产1000吨葡萄酒酒庄的设计。占地： 13平方公里资金：3亿元 （包括会所和文化基地） 员工：生产车间32人酒庄特点1.生产高端葡萄酒及葡萄酒文化的推广。2.以“君顶”为品牌，象征高贵。3.具有东方神 的 化葡萄酒庄， 葡萄酒主 ， ， 为一 。、厂址选择 厂地址： 厂 ：1、 ： 是世界葡萄酒 ， 世界 葡萄产地国和cur
2、rency1里“一fi，fl 、fi 葡萄的生长。2、地” ：分 ， 长的包和费3、资 ： 有 ，水、电 、 。三、葡萄酒生产工艺1、红葡萄验质2、除梗破碎3、入灌 4、酒精发酵5、分离7、苹果酸乳酸发酵6、压榨皮渣清酒8、转灌9、澄清处理清酒10、过滤11、橡木桶陈酿13、干红原酒 勾兑二氧化硫果胶酶干红生产干 白葡萄酒生产工艺流程1、白葡萄验质2、除梗破碎3、降温 4、压榨5、低温澄清7、清汁分离6、压榨皮渣8、酒精发酵9转灌11、过滤12、橡木桶陈酿13、干白原酒 勾兑二氧化硫10澄清清酒干白生产工艺葡萄酒的分 及 酒葡萄品1、 ： 葡萄酒， 葡萄酒， 葡萄酒2、 ： ， ， ， 3、
3、葡萄品： ，贵人 ， 4、 葡萄品： ，品 ， ， 四物料衡算及设备选型红葡萄酒物料衡算名称 单耗 总量红葡萄酒： 0 600t待灌装酒： 2% 600t98%=612.2t葡萄原酒： 6% 612.2t94%=651.3t葡 萄： 30% 651.3t70%=930.4t葡萄浆果： 6% 930.4t94%=874.6t梗 ： 94% 930.4t6%=55.8t物料衡算：930.4 t 红葡萄产干红600 t.红葡萄出酒率：600930.4100%=64.5%名称 单耗 总量白葡萄酒： 0 400t待灌装酒： 2% 400t98%=408.2t葡萄原酒： 2% 408.2t98%=416.5t葡 萄 汁： 4% 416.5t96%=433.9t葡 萄： 30% 433.9t70%=619.9t皮 渣： 70% 611.9t30%=183.6t物料衡算： 619.9 t 红葡萄产干红400 t.红葡萄出酒率：400 619.9 100%=64.5%白葡萄酒物料衡算
