1、 第六章 维生素与辅酶维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症第一节 概述一、概念 二、分类脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、C三、 缺乏病发生原因特殊原因：胃炎可导致维生素B12缺乏，造成巨幼红细胞性贫血。原因是萎缩性胃炎导致内因子分泌不足，VB12吸收障碍食物维生素不足或食物烹调方法不当和贮存时间长，维生素破坏与丢失。造成维生素摄入量不足。消化系统疾病造成吸收障碍。如长期慢性腹泻，消化道梗阻，瘘管，胆道疾病等。儿童，
2、孕妇，乳母及重体力劳动者及长期高热和慢性消耗性疾病患者，维生素的需要量高于正常人，但未予足够的补充。长期服用抗菌药物，抑制了肠道细菌的生长，从而造成由肠道细菌合成的某些维生素（K，B6，叶酸，B1，B2，PP，生物素， 酸的缺乏。第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素A、D、E、K一、维生素A（抗干眼病维生素）1、维生素A的化学本质及性质维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸化学本质：含白芷酮环的多聚异戊二烯复合物 维生素A原：胡萝卜素性质：紫外 （ 2 ） 化 、 不 。主要类 ：A1（视黄醇）、A2（ 视黄醇）（1）胡萝卜素 抗 化 自由 （2）11 视黄醛 成视 的 物质（ ）维生
3、素A酸与白合成（）视黄醇视黄酸currency1有类醇“素 ，fi分化，fl 机体生长发、维生素A的 维生素A 的：与视黄醇合白合2、维生素A的代谢”1分子胡萝卜素 生成2分子维生素A、维生素A的缺乏症缺乏症：症、干眼病、 干 （6）与 的正常分化，维持组 的 功能。（）与症发生 （ ）机体抗 二、维生素D（抗 病维生素 化醇 ）1、维生素D的化学本质性质化学本质：类醇“素主要类 ：D2（ 化醇）、D 化醇 维生素D 原： 醇维生素D2原： 醇维生素D 的 及 的形式：2D 、活性维生素D 生化 活性维生素D 形式：12 2 D 、 ，fl 生成 化缺乏症： 症（ ）、 症（成）、缺乏症活性维生素D 生成的酶：1 化酶2、维生素D的代谢”维生素D 的：与维生素D合白合
