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手抓饼技术配方一：手抓饼的原料1：面粉（下面这二种面粉都可以选择使用）A：手抓饼专用面粉（如:福临门，福新，鹏泰，手抓饼专用面粉）B：高筋面粉2、食用油A：纯香猪油（如：康师傅猪油）B：色拉油或是大豆色拉油3：专用核心粉。即是JY粉（可以自己做，也可以到市场上或者淘宝上买）.4：葱新鲜香葱切葱花5：工具A：操作台最好钢化玻璃，厚度10MM尺寸长100CM宽80CMB:：擀面锤最好为不锈钢C：和面机25KG-50KG打蛋型二：手抓饼制作过程1：配料表:面粉：500克（用高筋面粉或者手抓饼专用面粉）专用粉：33克JY粉，调味的）温水：290克（40度左右）芝麻：6克葱花：8克混合油：20克（猪油/色拉油/黄油3：6：1），混和油需保持液态，如凝固需加热融化。2：和面做法（二种方法：一种是手工和面，另一种是机器和面A：手工和面做法：将面粉跟JY粉放入盆中，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，把面团揉至表面光滑，再加混合油15克，把面团和至不粘手表面光滑即可。
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