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餐饮6s管理具体实施方法标准6S管理的基本内容 6S管理是指:清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素,构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式即6S管理(也有称“六常法”:即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育)。 6S管理是一种先进的管理方法,目前,已经为众多卓越企业广泛采用。“1S” 清理( SORT )定义:将工作场所中的任何物品区分为要用与不用的东西,要用的留下来,不要的物品彻底清除。 目的: a.腾出“空间” ; b.防止误用、误售; c.防止变质和积压资金; d.营造整洁清爽的工作场所。原则:区分要与不要,有用的留下,不用的撤除,留下物品、数量、时间“1S” (清理)的推行要领 1、对工作场所(范围)进行全面检查,包括看得到的和看不到的。 检查参考:存物间、柜、架;文件、资料;原料、工具、设备;工作场所、公共场所;门、墙面、广告栏等。 2、制定“要”与“不要”的判别基准。 3、不要物品的立即清除。 4、要的物品要调查使用频度
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