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餐饮企业何以做大-小肥羊餐饮连锁启示录今天看来,无论对于卢文兵还是小肥羊来说,2004年都是命运的转折点。当卢文兵带着上市的梦想来到小肥羊时,国内餐饮业上市公司少之又少,火锅企业上市更是从未有成功先例。 有数据表明,1991年到2008年中国餐饮行业的复合增长率都在16%以上,远远高出国民生产总值的增长速度,但餐饮企业的平均寿命只有2.9年。以餐饮名城广州为例,“食在广州”闻名全国,2007年广州餐饮行业营业额达416亿元,全市有餐饮网点3.5万多个,均为全国之最,但在2008年餐饮百强企业评比中,广州竟然没有一家企业的销售额超过10亿元。 “整个中式餐饮行业其实是没有管理的。”这是卢文兵在接受媒体采访时时常谈到的观点,企业难以做大已经成为中国餐饮行业无法掩饰的伤痛。 但是小肥羊无疑是一个成功的典范。只用了4年时间,卢文兵率领小肥羊在香港联交所主板成功上市,被誉为“中华火锅第一股”,卢文兵也成为2008年CCTV中国经济年度人物。“民以食为天,我们在从事天大的事业。”他发表获奖感言时说:“标准化程度高,建立完善的后台系统,是中餐企业做强做大的根本
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