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第二十七讲 动物的食物与摄食【知识要点】一、热量价动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。热量价每克营养物质在体内氧化时所产生的能量。蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克二、食物中的营养及其作用1、水：构成细胞的主要成分。2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等中含量较高。3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年正处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。蛋白质也可为人体的生命活动提供能量。4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时，才会分解脂肪以提供能量。5、无机盐：不能提供能量，但却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体 有非常重要的作用，可以刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中
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