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百岁鱼（附百岁鱼调料的制作配方）时间2010-01-18 2350来源未知作者admin 点击5次介绍：百岁鱼是一家全国连锁店各地生意都比较好。招牌菜“百岁鱼”制胜关健在于：第一形式新。一说鱼火锅肯定先是满满一锅底汤端上来但在“百岁鱼”你打开锅盖却是一盆干锅鱼片且鱼片还介绍：百岁鱼是一家全国连锁店各地生意都比较好。招牌菜“百岁鱼”制胜关健在于：第一形式新。一说鱼火锅肯定先是满满一锅底汤端上来但在“百岁鱼”你打开锅盖却是一盆干锅鱼片且鱼片还是油烫熟的。第二鱼火锅似乎应该用鱼汤做汤底但这道菜却是用牛骨汤这样搭配火锅汤口味更鲜。郑广曦验证试做点评：此菜一菜两吃先是干锅后是火锅形式比较好在我们店用小锅仔试推了一下客人反映比较好我认为此菜用牛骨高汤是一种改良出来的汤比较白味道不错。我专门去该店吃了一下其火锅汤胡椒味比较浓火锅汤中应再放入5克胡椒粉同时香味中沙姜粉的味道也很突出我按照这个配方的比例试了一下味道相差不大。原料：黑鱼一条（约重1100克）。辅
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