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课 题 项目一 餐饮概述任务一 餐饮部基本概况【引入新知识】随着社会的发展，经济水平不断地提高，人们就餐的方式逐渐从走出家庭走向社会。我们外出就餐一般选择的地点有餐馆、酒店等等，那我们今天就来学习什么是餐饮，什么是餐饮业及分类。【提出任务】任务一 餐饮业概况俗话说：“民以食为天”。饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。（1）吃饱（2）吃好（3）吃出花样（4）吃上异国风味:中华美食，法国大餐，意大利菜式，日本料理，韩国烧烤等（5）光顾餐厅词语解释:1筵席：坐具的总称（铺之为筵，筵上供人坐的为席）2尊：盛放酒的器具3俎（z）：盛牛、羊等祭品的器具4笾：盛放果实的器具5豆：高脚盘6肴殳 （xio）混杂 肴殳旅成市：中原与少数民族饮食文化相互渗透，混杂成市 中国餐饮业发展概述： （1）考古发现 （2）最早的聚餐形式筵席 （3）夏商周三代餐饮已发展成为独立的行业 （4）汉代与西域的交往促进了餐饮业的发展 （5）唐宋尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模
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