博山风干肉的制作技术我国饮食文化博大精深，源远流长，饮食文化历经170多年，发展成为流光溢彩的各种风味流派。代表中国饮食精华的八大菜系大家肯定都不陌生，排在首位的鲁菜，更是风味独特，个色鲜明。作为鲁菜系列的重要组成部分，山东博山的饮食文化，品种丰富、种类繁多，有代表性的如博山酥锅、博山香肠、博山风干肉、石蛤蟆水饺等不仅在当地家喻户晓，在全国都具有一定的影响力。今天给大家介绍一种博山当地有名的小吃-博山风干肉的制作技术。风干肉的历史博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高,经过世代口口相传，其古老的制作方法一直延续至今，已有近百年的历史。博山风干肉的制作技法源于博山肉干,是在肉干的基础上又改良了配方,使其成为完全有别于普通肉干的另外一种独特的美食。风干肉特点提起风干肉大家很容易想到草原上用牛羊肉制成的普通风干肉,而山东淄博的博山风干肉十分特别。说它特别，主要在于选料和制作方法上：它是由猪肉作为主要原料，选料上也更严格、细致，是采用精心挑选的猪里脊肉做原料加工而成的。制作方法上也很有地方特色。与传统类型的风干肉相比，博山风干肉的外观特别，肉色呈鲜亮的棕红
