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动物卫生检疫学练习11431填空1.屠畜的宰前检验采用 群体检验 和 个体检验 相结合的方法。2.河豚中毒的机理是毒素阻碍了 神经 和 肌肉 的传导。3.肌凝蛋白又叫 肌球蛋白 ，其具有 ATP酶 活性。4.肌纤蛋白又叫 肌动蛋白 ，是构成 肌原纤维细丝 的主要成分。5.肌红蛋白分子中有 1 个铁原子，而血红蛋白含 4 个铁原子。6.肉在成熟过程中，主要是 糖酵解酶 和 无机磷酸化酶 的主要作用。7.屠畜的宰前管理一般包括 停饲、休息 和 沐浴净体 三部分。8.屠宰放血的方法有 切断颈部血管法；断颈法；真空放血法；心脏穿刺放血法。9.宰后检验猪酮体时，最具有剖检意义的淋巴结有 颌下淋巴结 、髂内淋巴结、颈浅背侧（肩前）淋巴结、腹股沟浅淋巴结。10.常用肉的无害化处理方法有 高温处理、盐腌处理、冷冻处理、化酸 和 化脂处理。11.肉新鲜度检查一般是从 感官性状、腐败分解产物的特性和数量、细菌的污染程度 等三个方面来进行的。12.家禽屠宰的三管切断放血法，这三管是指
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