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食用菌栽培技术第一节 概 述、第一节 食用菌栽培技术概述一、食用菌的基本情况二、营养价值和保健药用价值三 食用菌菌种选育技术及工艺流程四 、食用菌扩大培养与保藏五、食用菌栽培新技术六 食用菌菌种的来源与培育七 平菇栽培实例八 香菇栽培实例九 金针菇栽培实例一、食用菌的基本情况我国食用菌资源丰富，有记载的不少于850种，著名的有150种，进行人工栽培的已超过60种，有一定生产规模的30种左右，除了已商业性栽培的常见菇类，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、猴头菇等的生产得到巩固外，各种新开发或新引进的珍稀食用菌，如姬松茸、真姬菇、杏鲍菇、灵芝、阿魏菇、白灵菇、茶薪菇、杨树菇、大球盖菇等也引起各地菇农的重视，成为继常见品种之后，最具开发潜力的栽培品种。二、营养价值和保健药用价值食用菌不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。蛋白质是重要的生命物质和营养物质。新鲜的食用菌含蛋白质1540%。以1干蘑菇计含蛋白质相当于2瘦肉或3鸡蛋或12牛奶，并且食用菌蛋白质更优，它富含20种氨基酸，其中人体必需氨基
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